Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

huhol

(no subject)

"Покров кроет землю снежком, а невесту женишком"
Снега мы в этом году снова не дождались, с женишками та же ерунда, а вот в первый раз включить на завтрак свет на кухне - "вып."
Выключатель как метафизический межевой столб на границе сезонов.
Кстати, только заметила, что у меня очень осенняя форма для выпечки.
IMG_20211014_071718.jpg

Пока сливы вялила, вытащила всё добро из духовки, а листик просто так с улицы принесла, потому что красиво. А они взяли и совпали.
IMG_20211014_071910.jpg
kisa

(no subject)

Творог, который я купила взамен желанного, но недоступного, надежд моих не оправдал, и был подвергнут. Ну, в смысле, преображен в сырники.
Сначала я хотела сделать вареники, но оказалось, что муки мало, да и та цельнозерновая, потому что белая (по последним веяниям) - это гроб, гроб, смерть, кладбище, все сдохли, и я в стремлении к совершенству быстренько напекла из нее блинов, чтобы не выбрасывать. Бэ - логика.
Новая полезная мука ждала своего часа почти год. Триумфально дождалась, высыпалась на стол, на пол и немножечко в сахарницу. Но такой фигней нас не остановить - остатки всё же попали в творог, с пола подлизал голодный скотик, а то, что было в сахарнице, я размешала потщательнее, и закрыла крышкой, чтобы не видно - все равно сахар только в выпечку пользуется, так что чего убиваться-то?
В общем, что я могу сказать - нормальные сырники получились. Если, конечно, опустить тот момент, что жареный творог вообще не относится к диетическим блюдам, бггг. Зато оригинальный вкус и цвет гарантирован.
нахухоль

(no subject)

А что это за офигенный маркетинговый ход - бонусы и скидки давать только при установке приложений? Зашла сейчас в "Добрынинский", потому как у них пироженки вкусны, и творог неплох. И думаю - дай спрошу про карту, вдруг я буду постоянный покупатель, тем более что по дороге стало. И что? "Бебебе, только через приложение".
Не, я понимаю, что карт на всех не напастись - но электронные хотя бы можно завести? По номеру телефона? Не? Нельзя? Ну и хэ с вами, сидите со своими пирожными. У меня телефон с кнопками, обойдусь без ваших килокалорий. Тоже мне утрата. Ещё я только всяким мусором телефон не набивала, чтобы творога купить.

huhol

Чатни из яблок

- 1,5 кг яблок
- 500 г лука
- 500 г изюма султанат
- 750 г сахара демерара
- 500 мл белого винного уксуса
- цедра и сок 2 лимонов
- 1 маленький чили
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. душистого перца
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. морской соли
- щепотка молотой гвоздики
- 8 горошин черного перца
- 1 ст. л. зерен горчицы

Яблоки очистить от кожуры и семян, мелкор порезать. Лук накрошить очень мелко.

Положить все ингредиенты в большой сотейник или кастрюлю с толстым дном, на слабом огне довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.

Убавить огонь до очень слабого и готовить, периодически помешивая, до тех пор, пока чатни не уплотнится.

Разложить по стерилизованным банкам, закрыть.

В оригинальном рецепте предполагается готовить чатни очень долгое время, порядка четырех часов. Я готовила первый раз из половины ингредиентов, варила 1 ч. 20 мин. - за это время у меня все уплотнилось дальше некуда.

На половину нормы брала 300 г сахара, 200 мл уксуса, 150 г изюма. Когда варила по второму кругу, увеличила количество чили - на мой вкус, его было очень мало, мне хотелось несколько более острого вкуса.

Автор рецепта делает акцент на том, что лук и яблоки нужно нарубить как можно мельче, лук вообще можно пропустить через мясорубку, это нужно для того, чтобы во время длительного приготовления все составляющие чатни как следует перемешались и, так сказать, взаимно прониклись ароматами и вкусами.

Рекомендуется выдержать чатни минимум месяц перед употреблением. Но это, на мой взгляд, относится ко всем опробованным мной вариантам - даже после нескольких дней в холодильнике вкус уже меняется в лучшую сторону, так что не спешите есть его сразу ложками, хотя удержаться трудно, да.

С чем есть? Да с чем угодно. Мясо, птица, приготовленные различными способами; мне кажется, что если добавлять такие чатни во время готовки, например, тушения или запекания, тоже будет хорошо, а еще можно нафаршировать, например, рулетики.

Что касается специй и прочих ингредиентов - ориентируйтесь на свой вкус. Пробуйте обязательно в процессе. Если чего-то не хватает - добавляйте. Начните с маленькой порции, с небольшого количества, определитесь, что стоит добавить/убавить.

https://econet.ru/articles/129233-kak-prigotovit-chatni-iz-yablok-3-prostyh-retsepta
kisa

(no subject)

Суп из двух рыбов от billey_bones

Берешь воду, чищенную моркву 1 шт, репчатый лук 1 шт. сельдерей 1 стебель, петрушку и кинзу (по 1 ветке) и варишь овощной бульон. Бульон надобно солить.
Далее. Берешь двух рыбов, желательно разного пола. Например треску и кижуча. (Если были морозными - сначала разморозить). Овощи из бульона вынуть и выкинуть, они более не нужны. В кипящий жидкость вложить рыбов. Красивое...
Варить 10-15 минут, и достать останки шумовкой, положить на погребальную тарелку. А, еще картохи малость покрошить. Пока рыбов варится приготовить две (ДВЕ) зажарки. Одна обычная - лук, морковь на оливковом масле, другая же на той же сковороде, помидоры с чесноком. Долей масла при необходимости, лишним не будет.
Когда обе зажарки хорошо прокипят, (5 - 10  минут), надо морепродуктов в варево всыпать. Чем разнообразнее, тем лучше. Кальмары, восьминоги, мидии, креветки... все че найдешь, и варить еще пять минут, а потом вырубить огонь, отойти в сторону и затаиться. Рыбов с тарелки в кастрюлю засыпать вместе с креветкаме..
Как-то таг.


(рисунок Анатолия Ярышкина)
huhol

Очередному юбилею путча посвящается

Листала тут на днях старинную "Бурду", которая мода, и там кроме пиджаков с плечами, как у Сары Коннор, есть в конце каждого журнала раздел "кулинария". Вот я и припала в поисках свежатинки. Чем же, думаю, потчевала нас прогрессивная общественность, когда пал железный занавес?
Ноябрьский номер за 1989 год. Я уже полгода как ПТУшница, нам уже выдали гуманитарку в виде спортивных костюмов, шапочек-"петушков" и трех килограммовых банок колбасного фарша "Великая стена". А тут она, бурда! Предрождественский номер с праздничными рецептами.


"Подайте на закуску овощную запеканку с лососиной!" - советует нам фрау Энне. Овощную запеканку, да. С лососиной. А редьку с мойвой не желаете? Кто вообще помнит лососину в восемьдесят девятом году? Ну, кроме жителей Дальнего Востока, которым эта лососина заменяла всю остальную еду.
Там ещё были бараньи ребрышки, по-моему, какие-то крутоны, а на десерт посоветовали подать освежающий крем из маракуйи с мороженым. Так и написано: "освежающий"



Слово "маракуйя" вообще прошло мимо сознания, не задев его - как пуля через голову фельдмаршала Кутузова. Маракуйя... Да тогда ещё даже про киви не знали, куда уж там с кремом-то. А эти ничего, словно так и надо. Дичью это все смотрелось, конечно, первосортной. "Чтобы расписать шелковый платок, возьмите набор для батика" - шта? Медовая акварель и кисточки для клея - вот наш набор для батика. Ишь, буржуи.
А самое смешное - всего-то тридцать лет прошло, и словно не было ничего такого. Словно всегда можно было на озоне заказать с доставкой набор, холера его забери, для батика, и маракуйю сверху. Ахххренетть.
Тридцать лет. Маловато для тотального склероза - а, граждане?
kisa

Сконы к чаю

Ингредиенты
260 г муки
50 г гранулированного сахара (сахарный песок т.е.)
2 чайные ложки (10 гр) пекарского порошка /разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
75 г холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
1 большое яйцо, слегка взбить
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
120 мл молока( пополам со сливками) или сливок


Разогрейте духовку до 190 градусов

В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, соль, пекарский порошок. Добавьте нарезанное масло и порубите всё в крошку блендером или ножом

В другой миске соедините молоко, взбитое яйцо, ванильный экстракт и вылейте в мучную смесь.Перемешайте быстро до однородности.При желании можно добавить изюм без косточек.

Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, долго не месить, а лишь слегка обмять и сформовать шар.Раскатайте его в толстый круг диаметром примерно 18 см (не больше). Круглой формочкой-выемкой диаметром 6, 5 см (обмакивая сначала в муку) или тонким стаканом вырежьте кружки из теста и поместите их на противень.

Кисточкой смахните излишки муки и смажьте поверхность молоком или сливками.

Выпекайте 15-18 мин на среднем уровне до золотистого цвета , проверьте готовность деревянной зубочисткой. Охладите на решётке.

Подаются сконы с двойными сливками и джемом
kisa

(no subject)

Диетический киш с лососем
Одно из главных правил приготовления диетического киша — это использование цельнозерновой муки. Такая мука содержит больше клетчатки и других полезных веществ. Именно эту муку рекомендуют использовать диетологии, если вы хотите похудеть. Итак, чтобы сделать правильное тесто, вам понадобится:

150 грамм муки грубого помола. Вы можете выбрать любую муку и при желании даже смешать несколько сортов.
10 грамм сливочного масла. Берем масло с небольшой жирностью.
70 мл воды и соль.
Смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Затем выкладываем его в форму для выпекания и запекаем в течение 15 минут. Наша основа для киша готова.

Теперь займемся диетической начинкой:

100 грамм сыра рикотта. В 100 граммах такого сыра содержится всего 170 калорий, поэтому его смело можно включать в свой рацион.
200 грамм лосося. Рыбу моем, отвариваем до полуготовности и размягчаем вилкой.
Зеленый лук и шпинат. Моем и режем.
Смешиваем в отдельной емкости сыр, лосось и зеленый лук со шпинатом. Солим, перчим по вкусу. Выкладываем начинку на готовую основу и отправляем в духовку на 15 минут. Такой диетический киш удобно брать с собой в качестве перекуса.

(С)пёрто

UPD
Заявленной начинки для круглой формы 26 см хватило только чтобы размазать по дну. Либо форму надо меньше, либо начинки вдвое (а лучше втрое) больше
huhol

(no subject)

Одна женщина с утра проснулась в хозяйственном настроении, прямо как мама Кенга. И решила, что ей нужен борщ - вот прям сейчас вынь да положь кастрюльку борща. Но из требуемых составляющих была только свёкла, поэтому пришлось надеть на себя семь пар ватных штанов, чтобы не отморозить остатки фертильности, и шуровать в магазин.
Чтобы получить от борща вдвое больше удовольствия, одна женщина купила ещё грудинки, черного хлеба и сметаны, а в̶о̶д̶к̶и̶ укропа у нее и так завались было. Ещё она купила коробки с крышками для хранения всякой хрени - но не к борщу, а потому что скидка была. И защелки на крышках у тех коробок все до одной были вставлены кверх ногами.
Потом эта хозяйственная женщина пришла домой, достала разные овощи, сметану, грудинку, черный хлеб, а потом что-то пошло не так. И женщина быстро сделала себе три бутерброда с грудинкой, съела их, и упала без сознания - хорошо что рядом была кровать, и она ни обо что не ударилась.
Очнулась - а уже темень на дворе, и борща как не было, так и нет. Пришлось восстанавливать силы грудинкой, и теперь она внезапно почти кончилась - так что и борща, наверное, варить уже не стоит.
Очень рисковое это дело - кулинария.